Chè tổ yến

Cách nấu chè tổ yến ngon mê ly mà bổ dưỡng cực kỳ

Yến sào là thực phẩm có tác dụng bổ dưỡng cao. Giúp dai sức, kích thích tiêu hóa, giúp an thần,… Trong đó có món chè yến với cách chế biến cực kỳ đơn giản nhưng giá trị dinh dưỡng cao.

Yến Sào Vân Bình chia sẻ bạn 3 cách nấu chè yến phổ biến, nhưng vẫn đảm bảo vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

3 cách nấu chè yến phổ biến

Cách 1: Nấu chè yến hạt sen táo đỏ

Nấu chè yến hạt sen táo đỏ

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tổ yến: 20 gr yến.
• Hạt sen: 10 hạt.
• Bạch quả: 10 hạt.
• Táo đỏ: 10 trái
• Đường phèn: 20 gr.

2. Cách thực hiện

• Bước 1: Yến ngâm nước khoảng 2 tiếng cho nở mềm, nhặt sạch lông. Sau đó đem rửa sạch và đê ráo nước.
• Bước 2: Hạt sen, táo đỏ, bạch quả luộc riêng từng thứ cho mềm.
• Bước 3: Cho đường vào nồi với 2 chén nước nấu tan, lược sạch.
• Bước 4: Cho tất cả vào thố chưng cách thủy 45 phút là được.

Bạn có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích.

Cách 2: Chè tổ yến hạt sen

Từ yến, có thể chế biến thành nhiều món ăn, thức uống cầu kỳ, bổ dưỡng: bồ câu tiềm yến sào, tổ yến tiềm gà ác thuốc bắc, chè tổ yến nhãn nhục, súp yến, yến thả, nước tổ yến ép cam… Phổ biến và dễ nấu nhất có lẽ là chè yến chưng hạt sen.

Cách chế biến:

Hạt sen luộc sơ, ninh nhỏ lửa để vừa mềm, múc ra chén (mỗi chén chừng 10 hạt sen là đủ). Tổ yến đen ngâm nước ấm 1 – 2 giờ, nhặt hết lông chim và tạp chất khác. Yến sào đã rửa kỹ, để ráo nước. Sau đó cho một ít đường phèn (phải là loại đường phèn làm từ tinh chất mật mía), vài lát gừng thái thật mỏng. Tất cả cho vào chén hạt sen, đem chưng cách thủy khoảng 10 – 15 phút là ăn được. Một tai yến có thể chia làm ba chén chè. Chè yến thường ăn nóng hoặc ấm là tốt nhất. Có vị cay của gừng, mùi thơm bùi hạt sen và những sợi yến màu trắng đục mềm nhừ, dễ dàng tan vào đầu lưỡi.

Cũng với cách làm tương tự, có thể nấu món chèn yến ninh cháo táo tàu, đậu xanh hoặc chè yến thập cẩm. Theo những đầu bếp có kinh nghiệm nấu các món ăn yến thì mỗi tuần ăn ba bát chè yến là vừa, tốt nhất là ăn trước khi đi ngủ. Đặc biệt đối với sản phụ, người gia, người bị suy nhược cơ thể hoặc mới ốm dậy, ăn một bát chè yến sẽ giúp cơ thể sảng khoái, thèm ăn, chống mệt mỏi.

Cách 3: Yến chưng đường phèn

1. Nguyên liệu và đồ dùng cần chuẩn bị

• 1 nồi inox.
• 1 thố đất nung loại 0,3 lít (tùy khẩu phần nhiều hay ít mà bạn có thể thay đổi dung tích, từ hai người trở lên thì dùng thố 0,9 lít).
• 5 gr yến sơ chế (đông lạnh) hoặc yến tinh chế.
• 2 muỗng canh đường phèn.
• Chén, muỗng, đĩa.

2. Cách thực hiện

• Bước 1: Cho nước vào khoảng 1/3 nồi, sau đó bắt lên bếp ga.
• Thố đất nung được rửa sạch, cho nước lạnh vào bên trong thố. Đổ nước khoảng 2/3 thố đất là được. Đặt thố vào bên trong nồi và đun khoảng 15 phút cho đến khi nước bên trong nồi sôi.

Trong thời gian đợi nước sôi:

• Đối với yến đã sơ chế (đông lạnh), bạn cần đem ra rã đông bằng cách cho yến vào rổ lược và xả sơ với nước lạnh.
• Đối với yến tinh chế lấy yến ra để vào chén ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó cho yến vào rổ lược và xả sơ lại bằng nước lạnh.
• Khi nước trong nồi đã sôi, cho yến vào thố đất nung ở trong nồi, đậy nắp của thố lại. Sau đó đậy nắp nồi và chưng khoảng 10 phút, rồi cho đường phèn vào thố. Lưu ý, bạn cần canh lượng đường sao cho độ ngọt vừa phải (khoảng một muỗng đầy cho 5 gam yến) và đậy nắp lại chưng thêm 3 phút nữa, để lượng đường tan hết. Vậy bạn đã có một thố chè yến bổ dưỡng, thơm ngon cho mình và người thân dùng rồi đấy.